吃素——提倡素食。高濂在《飲饌服食譜》中說：“蔬食菜羹，歡然一飽，可以延年。”美國參議院“營養(yǎng)及人類需要精選委員會”的一份報告表明，肉食品和十大死亡原因中的六種疾病有關。由于肉食品會產(chǎn)生阻塞動脈的膽固醇，因而，近年來西方一些國家出現(xiàn)了肉、蛋類食品被冷落的現(xiàn)象，而以土豆為主的蔬菜和含纖維素豐富的食品如水果、谷物等，成為搶手貨。植物性食品大大被開發(fā)、利用。
吃野——營養(yǎng)學家提出的“飲食回歸自然”之說，就是提倡人們選擇新鮮、無污染的野菜、野果、野味食用。據(jù)有關方面統(tǒng)計，目前我國栽培的蔬菜有160多種，而野菜有300多種。
營養(yǎng)豐富的野菜，不僅含有人體必需的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽以及食物纖維，而且許多野菜的營養(yǎng)成分如胡蘿卜素、核黃素的含量還大大高于常見蔬菜。“食野”之所以成為世界潮流，關鍵的原因是野食“純凈”。不過，這里也要提醒，要注意保護珍稀野生動植物。
吃粗——細心的人不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在在一些商店、集貿(mào)市場，以往人們花高價購買的好米、精面，反倒不如“粗糧”值錢了。究其原因，乃粗糧營養(yǎng)成分多，對人體有益。科學家研究證明：高粱、小米、蕎麥、青稞、玉米的營養(yǎng)價值都很高，且有保健強身作用。
吃雜——在營養(yǎng)學上，所謂吃雜，即提倡“營養(yǎng)平衡”、“合理配膳”，而不能想吃什么、好吃什么就隨意偏食、挑食。《保生要錄》里指出：“凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生疾；所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。”根據(jù)中醫(yī)學理論，五味的偏嗜，會使某臟之氣偏盛，而破壞人體的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，導致疾病。能吃的什么都吃，也就是“雜吃”，對身體健康是大有裨益的。 | 
